冷庫安裝案例
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豬肉冷庫|肉類冷庫
產(chǎn)品描述
豬肉冷凍庫：
一般采用急速凍結(jié)庫。肉類速凍庫能夠在較短的時(shí)間將豬肉進(jìn)行降溫，使其整體溫度能夠達(dá)到長期冷藏的溫度條件。
生豬屠宰后，鮮肉的溫度在+37℃左右，經(jīng)過預(yù)冷處理后 的豬肉轉(zhuǎn)入速凍庫（-25℃）進(jìn)行速凍，在8~12個(gè)小時(shí)內(nèi)使肉的中心溫度達(dá)到-18℃。經(jīng)過預(yù)冷間，使肉體表面形成冰衣，如果豬肉 的堆放體積過大，且未經(jīng)過速凍處理，肉的中心溫度是達(dá)不到-18℃的，不適宜長期存放。進(jìn)行過速凍的肉類，此時(shí)若不直接銷售，則需要及時(shí)進(jìn)行冷藏以保證肉的質(zhì)量。豬肉的冷藏冷凍溫度要求為-18℃。
速凍后肉的中心溫度達(dá)到冷藏標(biāo)準(zhǔn)，才能保證在長期冷藏中不變質(zhì)。而且速凍庫還能有效減少肉類的干耗，極大地提升了肉制品的新鮮程度。
